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Gnocchi mit Ruccola-Pesto

Zubereitungs-Methode
Gänge
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 10 min Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen 2
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Das schnelle und einfache Gericht, für alle die auf den "grünen" Geschmack stehen. Trifft das auf dich nicht zu, kannst du die etwas mildere Variante wählen.

Zutaten
    Gnocci
  • 500 Gramm Gnocchi (1 Packung)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Esslöffel Salz
  • 70 Gramm Kefen (die Kefen geben den "grünen" Geschmack, als Alternative kann eine Hand voll Basilikumblätter benutzt werden. Diese nicht kochen)
    • Pesto
  • 50 Gramm Parmesan
  • 20 Gramm Haselnüsse (diese sind sehr dominant im Geschmack. Alternativ können Pinienkerne verwendet werden)
  • 1/2 Tassen Ruccola
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Olivenöl
    • Topping
  • 100 Gramm Cherrytomaten
Anleitung
  1. Schritt 1

    Das Wasser aufkochen, salzen, Gnocchi und Kefen hinzufügen und kochen lassen

    Kefen nach 2 Minuten mit einem Sieb abschöpfen

    Die Gnocchi so lange kochen lassen bis sie oben aufschwimmen, dann ableeren, zur Seite stellen und warm halten

  2. Schritt 2

    Ruccola, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Kefen und Haselnüsse in einen Mixer geben und zu einer Paste verfeinern. 

    Die Ersatzprodukte Basilikum und Pinienkerne können hier eingesetzt werden. 

  3. Servieren

    Cherrytomaten vierteln und darunterrühren

    Servieren

Lese es online: https://jaeger.lange.dev/rezept/gnocchi-mit-ruccola-pesto/